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餐饮操作间设备方案
发布于:
2016-06-06
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操作间设备方案(一)操作间设备分类操作间是餐饮企业的心脏,是生产、加工、制作产品的工厂。因此,餐饮企业把大量资金投入到操作间设备设施的购入和完善方面。客观地讲,企业越正规,观念越先进,对厨房设备的投入也就越重视。尤其是西式餐饮企业,因其设备性能好,专业化程度高,功能分工细,才有其标准化、定量化的产品,才有其便于复制、便于配送、便于连锁的模式。厨房设备的类别繁多,归纳起来以下七个单元即:1.厨房机械
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