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在旅行攻略上--你永远找不到的重庆美食

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21楼
IamJeeper 初级会员楼主

大灶上灶火的色彩、炊具发出的声响、以及食物的香味，构成了一幅让食客垂涎欲滴的场景。
2015-06-16 23:17:59 举报
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22楼
IamJeeper 初级会员楼主

而真正让人垂涎欲滴的，还是鸡肉入口的瞬间。
2015-06-16 23:18:22 举报
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23楼
IamJeeper 初级会员楼主

“弓虽昌焖烧鸡”的老板说他家的鸡好吃，秘密在于姜的运用。
春夏秋冬，每个季节仔姜和老姜味道浓淡都有不同，姜和鸡的比例也会发生变化，以使其保持一种微妙的平衡。一只鸡半斤姜，根据鸡的重量做出微调。每盆鸡控制在3.8斤~4.8斤之间。
2015-06-16 23:18:44 举报
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24楼
IamJeeper 初级会员楼主

如此用心的口味调配，肖强和付昌斌花费了半年的时间，实验139次以上，才获得最终配方。
2015-06-16 23:19:07 举报
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25楼
IamJeeper 初级会员楼主

如果说配方里还有什么值得推荐，看不见的调料是耐心加上责任，必不可少。
2015-06-16 23:19:43 举报
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26楼
IamJeeper 初级会员楼主
2015-06-16 23:19:43 举报
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27楼
IamJeeper 初级会员楼主

从主城驱车50多公里，到达永川“和平远芝农家乐”。永川城区去往铜梁的老国道上，有很多这样的农家乐。老板和大厨都是这里土生土长的本地人，只有他们才知道隐藏在水田里的秘密。
2015-06-16 23:21:03 举报
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28楼
IamJeeper 初级会员楼主

经过冬天的储存、春天的滋养，田里的鳝鱼和泥鳅都是最为鲜美的时候。要将鳝鱼和泥鳅做出与众不同的味道，需要辣椒的另一种状态。
2015-06-16 23:21:29 举报
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29楼
IamJeeper 初级会员楼主

厨房后院里的土质坛子装着每个重庆人家里都会备着的泡椒。
2015-06-16 23:22:16 举报
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30楼
IamJeeper 初级会员楼主

经过盐水的浸泡，咄咄逼人的辣椒转换了一幅温婉的面容再次出现。各家都有一套独门绝技的泡制窍门。
2015-06-16 23:22:39 举报
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