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在旅行攻略上--你永远找不到的重庆美食
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旅行摄影
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1楼
IamJeeper
初级会员
楼主
曹斌是土生土长的重庆人,也是一位标准的“老餮”,宁可放弃午休时间,也要驱车几十公里去品尝昨晚朋友偶然提起的美食。在他眼里,对美食的态度就是对待生活的态度。那些几十年如一日,坚持用最原始的方法和配料,并且从不偷工减料的小店, 才最能代表真正的“重庆味儿”。今天就跟着他的美食地图,去寻找那些你永远不会在点评网站和旅行攻略上发现的“隐秘美食”。
2015-06-16 23:07:44
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2楼
IamJeeper
初级会员
楼主
重庆,一座带有魔幻色彩的二线城市。真正的美食隐藏在重庆城的咔咔角角,没有记录,没有地图,全凭重庆老餮们的口口相传。
这就是重庆城,高冷的CBD被一大群低矮的民房包围着。
2015-06-16 23:08:28
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3楼
IamJeeper
初级会员
楼主
民房中的店面毫不起眼,有的连店名都省略,卫生条件很一般。恰恰就是这些大隐于市的菜肴,才是重庆这座城市的美食秘籍。
约上兄弟伙,开着Jeep穿梭于都市背街,寻找正宗重庆味道。
2015-06-16 23:09:42
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4楼
IamJeeper
初级会员
楼主
寻觅美食的过程,就像人生的旅程,一条路在脚下,在行走,一条路在心里,在期待。
2015-06-16 23:10:09
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5楼
IamJeeper
初级会员
楼主
辣是一种性情
麻是一种态度
在重庆这座以美食闻名的城市,重庆小面占据重庆早餐的霸主地位,重庆火锅把持着重庆人的晚餐胃口,而豆花饭则是午餐的最佳选择。
这三种重庆人离不开的美食,精髓都在于辣椒。
2015-06-16 23:10:31
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6楼
IamJeeper
初级会员
楼主
不论是重庆小面、重庆火锅还是重庆豆花,对辣椒的选用和比例都有自己的心得。
2015-06-16 23:10:53
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7楼
IamJeeper
初级会员
楼主
重庆“朝天红”、河南“新一代”、贵州“小米辣”、“七星椒”……看似简单的辣味,因为不同的辣椒品种搭配使用,所以有了千变万化的无穷组合。
2015-06-16 23:11:15
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8楼
IamJeeper
初级会员
楼主
“油辣子”就是其中最为华丽的变身,重庆人家家户户必备的调料。
2015-06-16 23:11:33
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9楼
IamJeeper
初级会员
楼主
“辣是壳壳辣,香是籽籽香”
辣椒表皮和辣椒籽的比例、以及制作时油温的高低是掌握在每一位操作者手中的秘诀,如何让“油辣子”辣味和香味达到平衡,这是极其微妙的学问。
2015-06-16 23:11:57
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10楼
IamJeeper
初级会员
楼主
位于两路口宋庆龄旧居的“胖妹面庄”这个犄角小店,最壮观的场面是十几种调料铺陈在条桌上,师傅左手拿着2~3个面碗,右手熟练地从每一个调料碗中挑出适量的调料。
2015-06-16 23:12:24
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