【图】酸水豆腐干历久弥香的非遗传承 _纪实人文

酸水豆腐干历久弥香的非遗传承

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1楼
未来精华初级会员楼主

鄂西金鸡口人在打豆腐干子之前，提前制作一个传统豆腐。滤出来的豆腐水，发酵一星期左右，变成了酸水。豆浆用大包袱过滤、大铁锅烧开，加进一定比例的酸水，就成了神奇的豆腐。不再使用石膏。

包豆腐干子用的小包袱称“巾子”。一块一包。然后用木板加石头压干。巴掌大小，一指厚薄，形方，角圆。

酸水腐干子，比石膏的更加筋道、细腻。如今，做的人越来越少。每年冬腊月，一块难求。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：31.0 拍摄时间：2022-01-13 11:01:50 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:22 举报
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相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.5 曝光时间：1/30 ISO：500 焦距：35.0 拍摄时间：2022-01-12 15:02:45 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:23 举报
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相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.0 曝光时间：1/40 ISO：800 焦距：85.0 拍摄时间：2022-01-13 09:15:01 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:24 举报
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相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：28.0 拍摄时间：2022-01-13 09:25:24 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:26 举报
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相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：31.0 拍摄时间：2022-01-13 09:43:59 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:27 举报
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相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/8.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：30.0 拍摄时间：2022-01-13 09:39:18 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:28 举报
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未来精华初级会员楼主
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：42.0 拍摄时间：2022-01-13 10:55:01 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:29 举报
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未来精华初级会员楼主
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/5.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：105.0 拍摄时间：2022-01-13 11:28:40 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:30 举报
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相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/4.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：105.0 拍摄时间：2022-01-13 11:25:06 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:32 举报
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10楼
未来精华初级会员楼主
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 EOS 5D Mark IV 光圈：f/5.0 曝光时间：1/20 ISO：800 焦距：24.0 拍摄时间：2022-01-13 11:29:03 镜头型号：Canon EF24-105mm f/4L IS II USM

2022-01-26 15:09:33 举报
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