【图】探秘民间腊肉制作全过程_烟台版

探秘民间腊肉制作全过程

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1楼
好色一簇老会员楼主

我国民间有制作腊肉的传统习俗。
腊肉是指肉经过腌制后再经过烘烤的过程制成的加工品。腊肉的防腐能力强，可延长保存时间，有特有风味。腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，有上几千年的历史。
现代的腊肉的制作过程就简单得多了，其风味也大相径庭。
本组图于2009年12月拍摄于四川成都刘氏庄园。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/8.0 曝光时间：1/25 ISO：160 焦距：28.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:08 举报
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2楼
好色一簇老会员楼主

大约自腊月初八以后，民间家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/8.0 曝光时间：1/125 ISO：125 焦距：105.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:09 举报
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3楼
好色一簇老会员楼主

因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/200 ISO：100 焦距：50.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:10 举报
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4楼
好色一簇老会员楼主

我国皂许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为着名。四川风味的腊肉也不错。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/200 ISO：100 焦距：28.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:11 举报
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5楼
好色一簇老会员楼主

腊味的种类繁多，举凡腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、风鸡、风肝等，就算自己家中没有腌制，也一定要买上一两样来应应。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/60 ISO：100 焦距：24.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:12 举报
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6楼
好色一簇老会员楼主

腊肉的吃法可以是蒸熟后切片，或者拌蒜苗、辣椒、或是炒青菜吃。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/160 ISO：100 焦距：24.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:13 举报
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7楼
好色一簇老会员楼主

在忙碌的年节里，腊味是最简便而可口的一道年菜。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/160 ISO：100 焦距：40.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:14 举报
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8楼
好色一簇老会员楼主

据记载，两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下走巴中，汉中人用腊肉招待过他；
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/80 ISO：100 焦距：70.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:15 举报
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9楼
好色一簇老会员楼主

清光绪26年，陕西地方官进贡腊肉，慈禧食后赞不绝口。
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/80 ISO：100 焦距：24.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:16 举报
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10楼
好色一簇老会员楼主
相机品牌：佳能(Canon) 相机型号：佳能 5D Mark II 光圈：f/6.3 曝光时间：1/100 ISO：100 焦距：84.0 拍摄时间：无

2010-05-31 11:39:17 举报
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