回答
做蛋糕电饭煲选择；
电饭锅也叫电饭煲，是一种家用电器具，主要用于煮米饭，也可以熬粥、煮饺子等.
电饭锅有许多种，常见的有:保温式电饭锅、定时保温电饭锅、压力式电饭锅.保温式电饭锅在饭煮熟后，能够自动断电并维持一定温度，定时保温式电饭锅除了有自动断电和保温功能外，还能在一定时间内6、12、24小时内任意选定煮饭时间.在外出之前，把米和水放入电饭锅，调好定时器，它就能按规定时间接通电源煮饭.压力式电饭锅兼有电饭锅和压力锅的特点，这种电饭锅煮饭时，升温快、时间短、用电省.
保温式电饭锅的结构
保温式电饭锅是其他几种电饭锅的基础，应用也最广泛，因此我们主要介绍这种电饭锅.
电饭锅主要由内锅、外壳、电热盘、限热器、自动保温器、锅盖、开关等组成，电饭锅的内锅一般由纯铝制成，它可以方便的从外壳内取出.当把内锅放入外壳时，内锅和外锅之间有一定的空间，里面的空气形成了保温层，能够减少热量损失.同时，内锅底与外壳的电热盘和磁钢限温器紧密接触.
电热盘是电饭锅的发热元件它是由内部装有电热管的铝合金盘制成的，成圆盘形内部的电热管成环状，电热丝的两端由引出棒引出.
磁钢限温器是实现电饭锅自动断电的装置，没有按下开关键时，行程杆下落，杠杆上的绝缘块下压触电开关的弹簧片，使弹簧片上的动触点与铜片上的静触点分离，电饭锅上的工作线路是断开，按下开关键时，行程杆上移，永久磁铁和感温软磁吸合在一起，这时杠杆上的绝缘块被提起，释放弹簧片，弹簧上的动触点与铜片上的静触点接触，线路接通.
磁钢限温器上的感温软磁本身没有磁性，但在磁场的作用下，例如靠近永久磁铁，就能磁化.当温度升高到一定值时，感温软磁的磁性会居然下降或消失，温度降低时，感温软磁又能被磁化.不同的感温软磁引起磁性变化的温度值不同.电饭锅中的感温软磁，引起磁性变化的温度值为103℃.煮饭时，内锅中的水分未干前，锅内温度不会高于100℃，一旦水干，内锅的温度将超过100℃，通过铝导热片，感温软磁的温度也随着上升.当温度升至103℃时，感温软磁磁性下降，在内弹簧和重力的作用下，永久磁铁和感温软磁分离，行程杆下落，从而实现了断电.
自动保温器的作用，在煮饭过程结束后，继续使米饭的温度保持在70℃左右.它是用双金属片的感温作用来工作的.当温度高于70℃时，双金属片恢复平直，使动触点与静触点接触，电路接通，电热盘发热.这样就使米饭的温度保持在70℃左右.
保温式自动电饭锅的电路中，磁钢限温器与自动保温器是并联的，这样两者只要有一个接通，电热盘就会发热.在常温下，自动保温器是接通的，因此，只要接通电源，不按下开关键，电热盘也会通电发热，但这时电热盘的温度只能达到70℃.如果按下开关，电热盘温度超过70℃后，虽然自动保温器电路断开，但磁钢限温器的电路是接通的，仍能使电热盘通电发热，直至电热盘温度达到103℃，电热盘才断电停止发热.
电饭锅的使用与维护
把洗静的米到入锅内并加适量的水，把内锅放在外壳内，放置时要左右转动一下，以保证内锅底与发热盘接触紧密，再盖上锅盖.
插上电源并按下开关按键.这时，指示灯亮，表明电饭锅通电，工作正常.过一段时间后，按键会自动跳起，指示灯灭，表明饭已煮熟，但仍需放置10分钟左右，利用余热把饭熟透.
如果饭煮熟后不取出，经过20~30分钟，指示灯会重新亮起，随后时亮时灭，表明电饭锅处于保温状态.
要始终保持电饭锅的发热盘板面和锅内底面清洁，两者之间不应有饭粒、泥沙等物，否则不能保证发热盘发出的热量顺利传递给内锅，电饭锅不能正常工作.
内锅底部切忌因碰撞而变形.锅底变形后，电饭锅局部的传热性能会变差，煮的饭会生熟不均，甚至会形象加热元件的寿命.
在给电饭锅通电之前，一定要先检查内锅位置是否安放妥当.如果内锅安放歪斜，加热器会因导热条件差，产生过热现象而损坏.
另外，电饭锅的开关和电器部分要保持清洁干燥，不要用水冲洗.一旦沾上污物，应及时用柔软织物抹净.
为了确保安全使用，内锅放入外壳以后，才可以插上电源；取出内锅之前，应先拔掉电源插头.
美的、苏泊尔、东芝、松下、格兰式都较好，看你要买哪个价位的，具体再看看性价比了
材料:鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊 :
具体做法如下:
一、 材料:蛋3个、糖7匙、牛油色拉油3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙或用自发粉100克代替、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙无可用几滴柠檬汁或白醋代替、电动打蛋器、量匙。
二、蛋黄中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色为止。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，道理一样。
四、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀，不要过度搅拌，放在一旁。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖继续打至硬性发泡。
六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀，动作要轻且快
模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可
用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出
取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。
精致品味:牛奶千层蛋糕
制作要点:
1 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。
2 糖需分两份，加在蛋黄中，一份加在蛋白中。
3 加油和牛奶时，要一匙加入拌匀再加另一匙，不要一口气全倒入。
4 面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久。
5 蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷。
6 将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊易变稀。入炉烘烤时，面糊越浓，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败。
7 蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可。
窦瑞冬·2024-11-22阅读1744
符天宇·2024-11-22阅读1551
