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烤箱 电饭煲 千万别听信带烧烤功能的微波炉可以做蛋糕的说话 我试了2次失败了两次 同样的方子在烤箱上一次就OK了 给你我在家做的几个方子 看你能不能用上前两个方子是用电饭煲做的蛋糕第一个方子材料:面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个.把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖总糖量的三分之二可以把糖一次加完，但我是分三次加的，顺一个方向打匀，要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以，蛋糕发的不好，是因为蛋清打的不够，建议要用打蛋器!在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油再搅匀.把面粉放入搅匀的蛋黄糊里，因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀，把电饭锅预先加热一下，涂上油我从融好的黄油留了一点点用来涂锅把做好的蛋糕液倒入锅，按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档，让它保温半小时再按下煮饭键，再跳到保温档就好了第二个方子电饭锅做蛋糕材料:面粉110克，砂糖110克用精制幼砂糖，太古牌，鸡蛋5个新鲜，黄油若干越多越香，光明小纸盒装，切了三分之一多，牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1，其他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放几滴醋有助于打发4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中可以分几次放，还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快20多分钟吧，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。备注:蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以 如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉材料: 砂糖:110克 玉米淀粉:10克 蛋白:180克6个 蛋黄:80克4个 水:60克 我用了牛奶 色拉油:60克 低粉:100克 低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和做法:1、砂糖里加入玉米淀粉2、蛋白放凉，打出泡沫3、打蛋机高速旋转状态下加入砂糖，分次加入4、硬性发泡后用中低速垂直打，使泡沫浓缩5、换手动打蛋机，当手感搅拌吃力时，可停止打蛋白。6、另取一盆，将蛋黄，水，油混一起，就用刚才打蛋白的头垂直低速打，使乳化7、筛入低粉，垂直低速拌匀8、手动再搅一会蛋白至吃力，取部分至蛋黄糊，拌匀。9、将8的混合物倒回蛋白，用平板勺橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，充分混合均匀10、混合好的材料能顺畅地垂直落下就算搅拌好了，倒入器。11、150－160度烤30－40分钟12、取出倒扣这个做法有几点很有特色:玉米淀粉和糖一起加入蛋白打，据说10%的玉米淀粉能使蛋白泡沫稳定，口感好。糖全部加入蛋白，蛋黄糊除面粉外一次搅拌完。而且很多地方使用电动打蛋机手动搅拌确认蛋白浓缩为可用状态，并不真正靠手打，不吃力。蛋白放一两分钟不用的话就用手搅拌一下使浓缩。烤温低，我也真的只用160度烤35分钟，从25分钟起表面盖锡纸。这个方子是我在贝太学的 毫不夸张的说 口感超级细腻了 特别好吃 有时间你试试 这个方子我倒没用电饭煲试过如转载请标明出处 望自觉 谢谢
符天宇·2024-07-05阅读231
