果断收藏 | 不到千元购得波尔多一级名庄的终极必胜法
-
1楼
橡木桶，无论对葡萄酒入门者还是行家来说，都是评定一款葡萄酒品质的重要参数之一。
刚刚接触葡萄酒的时候，我曾天真地认为，桶味越重的葡萄酒意味着在橡木桶里陈酿时间更久，品质因此也越好。
殊不知，这些桶味可能并非与橡木桶接触获得，而只是在酿酒过程中在酒里加入了橡木块增添风味。
后来，了解到橡木桶也有新旧之分，一些顶级酒庄会使用百分百新橡木桶酿造葡萄酒。于是，又一个错误观念诞生：新桶酿出的酒一定比旧桶好。
殊不知 ，新桶虽然相比旧桶更能够给葡萄酒带来酚类物质和香气，价格也更加昂贵，并非每个酒庄都财大气粗负担得起。
要知道，一个全新的橡木桶造价约800-1000欧元，是旧橡木桶的一倍多。 -
-
2楼
为什么新橡木桶这么值钱？
橡木桶的制作工艺，丝毫不逊于一款顶级葡萄酒。
法国是橡木桶的生产大国，拥有近两千年的橡木桶制造历史。
在不少法国人眼里，制造橡木桶和设计时装一样考究，因此橡木桶也被称为葡萄酒界的“高端定制”（Haute couture）。
在法国，用于制作橡木桶的橡木，树龄通常在150-250年之间。
这些百年橡木只有中部位置才符合制作橡木桶的要求，其他位置的边角料只能用于制作家具等木制品。因此，选择一棵生长良好、纹路细腻、没有瑕疵的树木非常重要。 -
-
3楼
选好木材，还需要切割。与美国橡木桶采用锯割方式提高出材率不同，法国橡木桶需要先去掉表皮与木芯，采用激光按纹路劈切成桶板。牺牲了出材率，换来的是更好的品质。
-
-
4楼
-
5楼
-
6楼
-
7楼
目前，法国全国共有60多家橡木桶工厂，年产橡木桶约50万个。而这些橡木桶，由全国仅有的400个橡木桶手艺人制作完成，含金量可见一斑。
-
-
8楼
酿完酒的橡木桶都去哪儿了？
然而即使是全新橡木桶，在使用两到三年后，也会失去绝大多数芳香物质，不再能够带给葡萄酒任何橡木桶的味道，沦为旧桶。
虽名为旧桶，仍然具有使用价值。不少酒庄会使用新桶和旧桶搭配的方法酿酒，一方面依靠新桶带来多样的风味，另一方面通过旧桶柔化单宁润滑口感。
另一些顶级酒庄则会用这些旧橡木桶酿造酒庄旗下的副牌酒。
例如，拉菲酒庄会使用全新橡木桶酿造拉菲主牌，第二年用来酿造小拉菲，而第三年用来酿造集团旗下奥希耶古堡（Chateau d‘Aussieres）的酒。
还有一些酒庄，会使用旧桶酿造白兰地、威士忌等蒸馏酒。旧桶不仅不会给蒸馏酒带来它们忌讳的单宁，反而可以丰富它们的香气，带来淡淡的葡萄甜香。
很少有人知道，拉菲酒庄也生产自己的干邑白兰地。这些白兰地经过蒸馏，往往会存放在酒庄自己、以及从各地搜罗来的旧桶中陈酿直到上市。 -
-
9楼
威士忌酒厂把旧桶玩出了新境界
旧桶的价值绝非停止于此。
在威士忌当道的今天，越来越多威士忌酒厂开始寻求品牌的差异化和口味的多样化，采用葡萄酒旧桶进行威士忌陈年便是一种。
与葡萄酒一样，威士忌的酿造过程中，也少不了橡木桶的参与。传统的威士忌酒桶分为两种：
雪莉酒桶大多来自西班牙，在雪莉酒桶中陈年的威士忌呈现较深的琥珀色，会融入丰富的成熟水果、太妃糖、巧克力、布丁蛋糕、杏仁等气味； -
-
10楼
