【图】【陕南美食——汉阴炕炕馍】_西安版

【陕南美食——汉阴炕炕馍】

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1楼
古城弥勒佛高级会员楼主

汉阴炕炕馍为第一批安康市非物质文化遗产代表。
相机品牌：尼康(Nikon) 相机型号：尼康 D300 光圈：f/2.8 曝光时间：10/4000 ISO：200 焦距：70.0 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:28 举报
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2楼
古城弥勒佛高级会员楼主

炕炕馍是汉阴民间的一种特色小吃，分布区域以月河川道蒲溪、涧池、平梁，汉江两岸汉阳、漩涡，北山双河、铁佛、酒店等乡镇为主，据有关史料考证已有千余年历史。炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。一面有芝麻者谓之“面麻”两面有芝麻者谓之“面麻”上隔指许，剁有似断非断的刀印，一为美观，二为食用方便。汉阴炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆栈喷香。信手拿起一个，敲击“砰”声；倘若失手落地，则跌为碎片。老幼皆宜食用。更兼它两面炭火烘烤，入水不变形，久放不变质。
相机品牌：徕卡相机型号：徕卡 D-LUX4 光圈：f/2.0 曝光时间：1/125 ISO：100 焦距：5.1 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:29 举报
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3楼
古城弥勒佛高级会员楼主

炕炕馍做起来并不复杂,在普通的面粉里掺入特制的油酥,，酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等，炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，持成小坨。然后用两头细中间粗的小擀杖,把面拼成碗口大小的饼坯,再把饼坯的两面都城涂上水粘上芝麻,剁上几个似断非断的刀印，进铁鏊里烘烤至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。
相机品牌：尼康(Nikon) 相机型号：尼康 D300 光圈：f/2.8 曝光时间：10/1600 ISO：200 焦距：75.0 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:30 举报
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4楼
古城弥勒佛高级会员楼主
相机品牌：尼康(Nikon) 相机型号：尼康 D300 光圈：f/2.8 曝光时间：10/1000 ISO：200 焦距：70.0 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:31 举报
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5楼
古城弥勒佛高级会员楼主
相机品牌：尼康(Nikon) 相机型号：尼康 D300 光圈：f/2.8 曝光时间：1/200 ISO：200 焦距：86.0 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:32 举报
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6楼
古城弥勒佛高级会员楼主
相机品牌：徕卡相机型号：徕卡 D-LUX4 光圈：f/2.5 曝光时间：1/50 ISO：100 焦距：5.1 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:33 举报
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7楼
古城弥勒佛高级会员楼主
相机品牌：尼康(Nikon) 相机型号：尼康 D300 光圈：f/2.8 曝光时间：10/1600 ISO：200 焦距：70.0 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:34 举报
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8楼
古城弥勒佛高级会员楼主
相机品牌：徕卡相机型号：徕卡 D-LUX4 光圈：f/2.5 曝光时间：1/50 ISO：100 焦距：5.1 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:35 举报
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9楼
古城弥勒佛高级会员楼主

凡外地来汉阴之游客，除过饱尝之后，走时总要带上若干，作为旅途美味小吃，或带回家以作珍品，供家人亲朋品尝。
相机品牌：徕卡相机型号：徕卡 D-LUX4 光圈：f/5.6 曝光时间：1/25 ISO：100 焦距：5.1 拍摄时间：无

2011-04-05 18:24:36 举报
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10楼

古城弥勒佛高级会员楼主

上传完毕。敬请游览指正，诚谢！

2011-04-05 18:25:03 举报
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