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塞上橡木塞的酒瓶，瓶内的红酒往往泛着令人着迷的酒红色，香气醇厚。在长时间的化学反应中，橡木将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，使用过橡木桶的葡萄酒便能大大增强其内部结构性——橡木单宁确定了葡萄酒架身的主要元素，橡木内酯、糖类物质柔化了红酒，改进了口感……此外，不透气、不透水、伸缩性好、保温、纯天然也是其他酒塞无法比拟软木塞的地方。然而，软木塞也有致命缺点——坏塞。当软木塞与湿气、氯气和霉菌接触后会产生一种名叫2，4，6三氯苯甲醚TCA的化学物质，而从软木的收获到葡萄酒的装瓶，软木都可能会暴露在这三种物质下，导致TCA的形成。浓度只要达到一万亿分之四，人的鼻子就能嗅出这种木塞味。轻微带有木塞味的葡萄酒也许只是闻起来像橡木，但味道重的则闻起来像发霉的湿纸板或旧报纸，浓郁的芳香、果香以及橡木香都会被这种发霉的气味夺走……在众人对软木塞难题束手无策的时候，新世界红酒界在葡萄酒界，有着“新世界”与“旧世界”一说。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等国家，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被称为“新世界”葡萄酒推出的金属制螺旋塞横空出世，螺旋塞极强的密封性不但阻止了空气的进入，还阻止了果香的外流。但螺旋塞也有自己的问题，那就是用它密封的酒必须在三五年以内饮用完毕，时间久了，就会出现令人非常不快的恶臭。而这种恶臭正是由于螺旋塞完全隔绝空气，硫化物得不到中和就会发生还原反应而产生的……一场橡木塞与螺旋塞之争，沸沸扬扬。最终的市场倒向决定了胜负，徐伟告诉记者:“目前传统旧世界红酒界依旧沿用橡木塞，在这些酒庄看来，红酒不塞橡木塞，有失身份！所以我们看到罗曼尼康帝、拉菲、拉图、玛戈一直使用这个古老的小塞子。”相信您看到什么的这段引用已经明白了，橡木塞除了拥有很长的使用历史外它同时还兼具给瓶中的酒以更完美的品质的功能。并且，以欧洲葡萄酒为主流的酒庄更加视葡萄酒是一门艺术而非技术这也就是行内说的，七分种植、三分酿造，所以在葡萄酒领域完全以科学技术去压倒传统工艺是有一定难度的。
