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厦门吃达
发布于:2017-11-14转载自互联网
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土笋冻  土笋冻是一种由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻,是因为它含有胶质。它是环节动物,学名星虫,身长二、三寸,有内脏,还有心脏器官。经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。闽南各地海滨盛产土笋冻,厦门和海沧出产的尤为肥美,压破洗净制作成冻后,其肉清脆、味美甘鲜。晶润的土笋冻,配上好酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则成色香味俱佳,现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。  主打:土笋  土笋:是一种海洋生物,学名“星虫”,身长二至三寸,长在海滩泥沙中,含胶质。  制法:土笋去肠洗净,加水文火煮,将土笋化成肉胶后,倒入小盅放凉后,就会凝结成圆形的肉冻。  吃法:吃时可配酱油、北醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。  特点:口感清脆,冰凉爽口,是厦门最有特色的地方小吃之一。
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