西藏饮食

学院 原创2005-04-11
藏族地区辽阔,盛产牛羊,农作物以耐寒抗旱的青稞为主。食物以牛羊肉、糌粑(青稞炒熟后磨成的面粉)为主。食品的制作,虽不及内地的花样繁多,但也有不少带有独特风味的佳肴。

点心“醍”(酥酪糕)
藏族“醍”这一糕点,系采用营养价值极高的奶酪品制成,专为节日款待嘉宾或僧人用。有所谓来者“非厚意不设”之说。一盘“醍点”,放在桌上,看上去形如堆红迭翠的荷花,美味诱人,有幸品尝几块,实是一种特殊的享受。“醍”这一糕点,类似广东月饼之类的点心。它是用提取过奶油后的乳白色淀粉(藏名曲热)晾干后,用磨磨成粉末,拌入黄油(奶油)、白糖、角麻(人参果)、葡萄干、桃仁等,做成椭圆形、方形,表面有红丝绿丝摆成图案,表现吉祥、长寿,放入笼屉内蒸熟,宾至可整块献上,或切成片状。据说它有滋补强身之功效。

血肠
藏族地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。

安多面片
“安多”是藏语,指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族,喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食,即安多面片。安多面片,是藏族家庭常吃的一种面食,具有独特的民族风味。它的作法是:将普通的面粉加温水揉成一团,但略比擀面条的面揉得软一点,然后,用刀将面切成4寸长的块,摆整齐,表面涂上少许食油,再将干净的湿布盖上待用。

拉萨的饮食种类丰富,除了带上你自己喜爱的糖果、饼干等,你用不着带额外的食品。 在拉萨可以吃到各种风味的饮食,藏式餐饮、广东菜、北方菜、湖南菜等都有。最多的算是四川菜,颇受游客和当地百姓的欢迎。许多西藏的旅行社都会为游客提供一场有藏式歌舞表演的藏餐。 如果您愿意的话,您可以花上四五十块钱轻松享受一顿藏式风味餐。

泽当、日喀则、林芝地区
以上这几个地方,您可以选择在宾馆内或宾馆的小饭馆里用餐,不过大多数的游客还是愿意在宾馆内用餐,宾馆主要为游客提供川菜。

阿里探险游和藏东游的饮食情况
如果您参加探险团队例如阿里探险游、藏东地区游览,您有两个办法来安排您的饮食,一是自己动手作饭,二是在路边小餐馆用餐,好在途中大的停靠点都有路边餐馆,如果您去阿里地区的话,条件就更加艰苦一点,在无人区只能吃干粮或面条。
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