1．吃在西藏
进藏之前，准备了很多黄连素，因为不知道是不是要食用很多生牦牛肉。回来之后，别人也会问到在西藏怎么吃得惯呢？我其实很想给大家描绘一副粗犷豪气的图景：我们几个人与藏民一起围坐在草原上，从油乎乎的罐子里倒出浓浓的酥油茶，甩开腮帮子大嚼生牦牛肉干，还互相传递着奇妙的糌粑……可惜，事实恐怕会让大家失望--我们大部分用餐时间都在四川人的饭馆里打发掉了。实际上，我只吃过一次糌粑，还是特地跑去吉日旅馆的疯牛餐厅(Madyak)吃50元/人的自助藏餐时遇到的，现在想起来真后悔啊！
西藏的小饭馆大部分都是四川人经营的--不仅如此，西藏的各行各业都不时涌现四川人的身影。（可能因为地理的原因，四川人与西藏的经济联系非常密切。）在这些饭馆里，我们可以吃到可口的饭菜，而且价格非常公道。在拉萨的日子里，我们一般就去巴朗学旅馆旁边不远的一家夫妻店吃饭。8块钱的套餐是任选两荤一素的搭配，再加5毛钱可以给煎一个鸡蛋，茶水免费。对于我们这样拮据的旅行者来说，口味好、速度快还可以很好的补充体力，所以他们的生意挺不错。至于早饭，更与北京的生活接近一些--我们会找夫妻店旁边的一家小店，我一般要一碗粥一个煮鸡蛋两根油条，Menphis一般会要一碗粥一个煮鸡蛋一根油条，Kleinekatze好像饭量比较小，有时候一碗粥就能打发了--真是好养活啊。
正宗的藏餐，反而是一般吃不到的。为了吃到藏餐，我们曾经做过不少努力，去一些比较大的餐馆找寻。相对来说，味道最好一次的是在Yak旅馆旁边的"拉萨厨房"那一顿。可惜喝的是酸奶，吃的是煎饺、炒饭和菜汤--到现在我还不知道这到底算不算"藏餐"。最亏的是疯牛餐厅那次，自助的所谓"藏餐"中真正属于西藏的寥寥无几，反而为迎合外国人的口味而糅合了很多西餐的味道--50块钱不过是买了饭后藏族歌舞表演的门票而已。最离谱的是去八廓街角的一家西餐厅，吃的居然是回锅肉、沾水豆腐、蚝油生菜、青椒皮蛋和担担面！说到底，还是忍不住感慨，想吃一顿跟藏民日常食品一样的藏餐还真难啊。
要说吃饭，就不能不提到餐馆的服务。西藏的很多人都有崇洋媚外病，而且在越大的餐馆里发病越严重。这是因为他们认为中国旅游者往往是精打细算的穷人，而外宾们却都很阔绰。在八廓街的那家西餐厅，我们落座时用日语跟waiter说了声"谢谢"，他居然马上就用日语回答"不用谢"，然后态度就非常之客气。我们之间点菜的时候总不能用日语讨论吧，结果就用汉语--得，这回招待们的态度立刻急剧降温。这些人回头再跟老外说话的时候，又恭恭敬敬了！更加厚颜无耻的是疯牛餐厅，我们吃完饭还没打算走，就主动请我们这桌结帐，感情是怕我们跑了不成？满屋子的外国人都不找，居然怀疑中国人，我们真是无可奈何了。话说回来，咱中国不是"礼仪之帮"嘛，当然"应该"优先对待外宾啦，多合理啊。不过咱们也不能吃哑巴亏，Menphis就告诉我跟旅馆、餐馆等打交道的时候多用英文，让对方摸不透你的路数，专治崇洋媚外症。
出了拉萨，吃什么就不好掌握了。在偏僻荒凉的地方，比如那木措，往往东西又贵又不好吃，这时候就靠方便面和巧克力了。而在一些地方，比如萨迦，你的选择不多而且必须降低成本，这时候你需要的是一碗面条加一个煎鸡蛋，有时候还可以加一份炒土豆丝。无论你吃得多么简单多么便宜，无论你是黄皮肤黑眼睛还是白皮肤蓝眼睛，无论你说的是四川话还是半生不熟的外国人普通话，那些小地方的老板都一样热情的对待，因为在那些地方并不是常有足够多的客人光顾，而且十几块钱一顿的收入已经很好了--他们并不企图从任何人身上获得更多的好处。这些来自全国各地的老板们（当然，大部分来自四川）扎根在西藏的这么多角落，他们没有旅游者的美好期望和轻松心情，小心翼翼地经营一小间铺子，对每一个客人都客气有加。他们赚很多钱吗？我看不是。在小镇泽当，我们曾经跟店家聊过他们的收入，房租不低，也就微利甚至保本而已。多亏中国人有"民以食为天"的古训，也多亏四川人在西藏的贡献，我们才能够在进藏的大部分时间里吃饱吃好。
2．西藏喝什么
可能有人马上就会说：还用问嘛，酥油茶呗。的确，藏人的暖壶里装得大都不是水，而是酥油茶。或许这是因为酥油茶给藏民提供了比较低廉的能量来源，或许也因为那味道像极了神圣的寺庙里酥油灯燃烧的香味。青藏高原的自然环境要求人们喝酥油茶，吃牛羊肉，抵御高原的严寒。我们与雇来的司机晋美（男）混得很熟，在他家里我们得以仔细观察藏族人自家制作酥油茶的工具--那是一个半人高，直径30厘米左右的金属桶和一根一人高的捣杵。我没有亲眼见过他们的制作过程，但估计跟月宫里月兔捣药差不多：把酥油、特制的茶砖、水、盐巴之类原料放进去，然后充分的捣；或者事先把茶砖煮成特制的茶水再直接和酥油混合捣腾，具体细节我就不清楚了。晋美告诉我们，家里自制的酥油茶往往比外面茶馆里的香。那几杯酥油茶确实很香，让我现在还很怀念。晋美说喝酥油茶可以缓解高原反应，于是深味高原反应痛苦的我一有机会就拼命喝，果然效果不错，比高原安冲剂好。提醒后来的旅游者们，记得多喝酥油茶哦。
西藏人爱喝酥油茶，所以随处可见茶馆。在拉萨，茶馆遍布大街小巷，扮演着都市里酒吧、茶坊和咖啡屋的角色。里面的摆设清一色都是电视、简单的音响、有靠背的矮沙发、长条矮茶几……除了酥油茶，还提供一些点心、面条之类的。一暖壶的酥油茶卖4块钱，足够我们几个喝上半个小时的，这与北京茶坊里珍珠奶茶的18块钱畅饮可是没法比了，跟三里屯的鸡尾酒相比简直就跟白喝一样。
商店出售的软饮料，在西藏首推"澳得利"。这种葡萄糖饮料虽然广告做了不少，在北京却不怎么得到我们的青睐。但是在西藏高原，大概正因为葡萄糖饮料可以及时补充体力，才受到当地人的喜爱，几乎处处可见。我们有时候为了解渴，购买的饮料除了矿泉水就是"澳得利"了。
含酒精的饮料，不用我说大家也想到青稞酒了。青稞酒其实像极了我们南方的糯米甜酒酿，味道酸甜，有一定的后劲。西藏的朋友常常告诫说别看青稞酒喝起来软软的没什么感觉，有时候内地的旅游者三杯就能醉倒。在离开西藏的那天午饭时，我与Kleinekazte就对饮了少许青稞酒。细细品尝之下，彷佛还真的有点绵绵的酒劲，为了不耽误下午的飞机，也就没敢多喝。因为我觉得口味与南方米酒没有什么差别，也就没带回来一点。而受一位师姐之托，我给捎她回来两大雪碧瓶的青稞酒。当时，我们发现西藏的商店里还真的没有青稞酒可买，撞来撞去得到一位好心人的带路，七拐八拐进到了一个青稞酒的小作坊。在黑暗低矮的房子里，只见一位藏族老太太正忙着在一个脏兮兮的容器里捣腾青稞酒，屋子角落里零散地躺着几个捡来的雪碧、可乐瓶。我们连说带笔划地说明来意，她就不紧不慢地踅摸脏瓶子来装酒了。趁着她离开的这一小会儿，我们仔细观察这个除了"脏"之外难以形容的小作坊，想到将要用人民币购来的入口之物，简单一交换意见，一致决定立刻撤退。（可怜的老太太，不知道后来有没有卖掉那些青稞酒，应该是没问题的吧。）后来，我们还是把自己喝完的矿泉水瓶子清洗干净，找个茶馆灌了两瓶给师姐带回去。说到底，还是眼不见心不烦啊，谁知道我们平时吃的东西又能比这干净多少呢。
展开全部内容
最新评论(1)
查看全部-
蜂鸟网友
0
+1
好片,我要学习.
2004-02-27
回复
查看全部评论