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经典菜式之虾子冬笋

行摄 转载2009-10-31

 

这是一道浙江名菜。

    原　　料： 

　　净冬笋400克，虾子5克（鲜虾或咸虾仁剁成的细末），绍酒10克，酱油25克　白糖10克，味精2克，白汤125克，湿淀粉10克，芝麻油10克，熟菜油500克（约耗50克）。　 

　　制作过程： 

　　1、将冬笋剥壳，洗净，切成4厘米长，1厘米宽，0.8厘米厚的条。 

　　2、炒锅置中火上烧热，下菜油至四成热时，倒入冬笋“养”炸3分钟，用漏勺捞出沥去油。 

　　3、炒锅内留油10克，投入虾子。 

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