全球著名的西班牙火腿是怎样炼成的

行摄 刘泰昊原创2012-08-15

西班牙并不算是一个遥远且陌生的国度,那里的足球让西班牙的名气扩散至全球。在饮食方面,西班牙同样也有民族骄傲的美食,最著名的当属海鲜饭和伊比利亚火腿。


西班牙火腿配面包

据说,来到西班牙不品尝一下西班牙的火腿,就算白来一趟。为此,《世界新闻报》的记者在西班牙采访了一位有35年经验的“火腿工程师”,了解到西班牙火腿制造的一些秘密。


西班牙顶级Cinco Jotas火腿

西班牙火腿世界闻名,当尝到了它的美味后,几乎人人都想知道它是如何制成的。霍塞·刘易斯是位在火腿厂工作了35年的“火腿工程师”。当记者见到他时,老霍说,西班牙出产的“哈蒙”(西班牙语发音Jamon,意思就是火腿)品牌很多,整个西班牙东南西北都生产Jamon,但最著名的Jamon生产地,是在西班牙西部的安达卢西亚省内的一个叫乌爱巴的小县城内。


世界闻名的西班牙火腿

乌爱巴制作Jamon的历史悠久,早在罗马时代就开始研究和制作,原因是当地的种猪与其他地方的种猪有许多异样。首先,由于地理、环境和气候的优势,该地的猪仔肥壮,但精肉多肥肉少,光是这个独特的条件就奠定了其火腿的优势。

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